アーカイブターメリックの香りが勝るシャバシャバのカレーソースに、骨付き鶏肉が2切れ。かぶり付くと骨まで柔かい、長粒米に絡めて口にすればこなれた味になる、コーヒーを頼んだら、ミルクと砂糖がたっぷり入った代物、まるでインドのチャイさ
35年前、英植民地香港の大衆的な軽食喫茶店「茶餐廳」で初体験したこの味と香りは今も忘れないね、広東料理をベースに、英国風西洋料理、英植民地だったインド、マレー料理などを取り込んだ「異食混合」、中国人の食への貪欲さと懐の深さがよく分かる 写真は鶏肉咖喱飯の代わりに牛肉を使ったものだけど、異食混合のイメージが伝わるかな?
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